【板面卤家常做法分享】板面卤是北方地区非常受欢迎的一种美食，尤其在冬天，一碗热腾腾的板面卤配上筋道的面条，既暖胃又暖心。很多人觉得板面卤制作复杂，其实只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的板面卤。以下是一份详细的家常做法总结，方便大家参考。
一、板面卤的主要材料
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 牛肉或猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议选用牛腩或五花肉 |
| 鸡蛋（煮熟剥壳） | 6个 | 可根据喜好增减 |
| 豆腐干 | 200克 | 可选，增加口感 |
| 黄豆芽 | 100克 | 清爽解腻 |
| 洋葱 | 1个 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添风味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增强风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切块焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
- 鸡蛋煮熟后剥壳备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入洋葱、姜蒜炒香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮卤汤
- 加入足够的热水，放入八角、香叶、干辣椒。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂。
4. 加入配菜
- 加入豆腐干、黄豆芽、鸡蛋继续炖煮10分钟。
- 根据口味再次调整咸淡。
5. 出锅装盘
- 将卤汤盛出，可搭配煮好的面条食用。
三、小贴士
- 如果时间充裕，提前腌制肉类会更入味。
- 卤汤可以一次多做些，冷藏保存，下次加热即可使用。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的板面卤了。无论是作为日常餐食还是招待客人，都十分合适。快试试吧！