【豆腐盒子的做法】豆腐盒子是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内馅鲜香，制作简单又美味。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 100g | 中筋面粉 |
| 淀粉 | 50g | 可增加外皮酥脆度 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 酱油/生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐用手捏碎，放入碗中，加入鸡蛋、盐、酱油、香油和葱花拌匀，制成豆腐馅。 |
| 2 | 将面粉和淀粉混合，加入适量水调成面糊，稠度适中，可略稀一些。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀起豆腐馅，轻轻压成圆饼状。 |
| 4 | 将面糊均匀地浇在豆腐馅上，形成一个完整的“盒子”形状。 |
| 5 | 待底部微黄后翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易成型，但口感较软；老豆腐更紧实，适合炸制。 |
| 面糊调配 | 面糊不宜过稠，否则不易覆盖豆腐馅，影响口感。 |
| 火候控制 | 炸制时火不宜过大，避免外焦里生。 |
| 保存方式 | 可提前做好冷冻，食用前再复炸，味道更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出外酥里嫩的豆腐盒子了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为下酒小菜或下午茶点心，快来试试吧！