【千页豆腐的做法】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“豆腐皮”，是一种传统的豆制品，因其质地柔软、口感细腻而深受喜爱。它不仅营养丰富，还非常适合用来做汤、炒菜或凉拌。下面将为大家总结一份详细的千页豆腐做法，帮助您轻松在家制作出美味的千页豆腐。
一、千页豆腐简介
| 项目 | 内容 |
| 别名 | 千层豆腐、豆腐皮 |
| 主要原料 | 黄豆、水、盐、凝固剂（如石膏、卤水） |
| 特点 | 层次分明、口感嫩滑、富含蛋白质 |
| 常见吃法 | 凉拌、炖汤、炒菜、火锅配菜 |
二、千页豆腐的做法步骤
1. 泡豆
将黄豆提前浸泡8-12小时，至豆粒饱满、易于磨碎。
2. 磨浆
将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去渣，得到纯豆浆。
3. 煮浆
将豆浆倒入锅中，用中火加热至沸腾，并持续煮5分钟以杀菌和去除豆腥味。
4. 点卤
在煮好的豆浆中加入适量的凝固剂（如石膏或卤水），搅拌均匀后静置10-15分钟，使豆浆凝结成豆腐脑。
5. 压制成型
将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，轻轻压实，压出多余水分，形成整块的豆腐。
6. 切片与晾干
将压制好的豆腐切成薄片，放在通风处晾干，使其形成多层结构，即为千页豆腐。
7. 保存与使用
可将千页豆腐放入密封袋中冷藏保存，使用前可焯水或直接烹饪。
三、小贴士
- 使用新鲜黄豆制作效果更佳。
- 点卤时注意控制凝固剂的用量，避免豆腐过老或过软。
- 千页豆腐不宜长时间高温烹煮，以免影响口感。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出健康美味的千页豆腐。无论是搭配清淡的汤品，还是作为素食主菜的一部分，都能带来独特的风味体验。尝试动手做一次吧，感受传统豆制品的魅力！