【西红柿炖牛肉正宗做法】西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜，既营养丰富又味道鲜美。这道菜结合了牛肉的浓郁和西红柿的酸甜，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 可选，提升色泽与风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入牛肉翻炒至微黄。
3. 加料酒去腥
- 加入1汤匙料酒，翻炒均匀后加入清水，水量需没过牛肉。
4. 炖煮牛肉
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
5. 加入西红柿
- 放入西红柿块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐、白胡椒粉，若喜欢番茄酱可适量加入，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱肉更适合炖煮，口感更嫩。
- 西红柿去皮方法：热水烫一下，表皮易剥离。
- 火候控制：炖煮时间越长，牛肉越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 调味灵活：可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。
四、总结
西红柿炖牛肉不仅是一道美味的家常菜，还具有丰富的营养价值，适合全家人享用。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的正宗做法。希望这份总结能帮助你掌握这道菜的精髓，享受烹饪的乐趣。