【蛋散的制作方法】蛋散是一种传统的中式油炸小吃，外酥内软，香脆可口，常作为茶点或下午茶搭配食用。其制作过程虽然简单，但对火候和材料比例的要求较高，掌握好关键步骤才能做出美味的蛋散。
以下为蛋散的详细制作方法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 泡打粉 | 1茶匙（约5克） |
| 牛奶或清水 | 100毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将中筋面粉、白砂糖、泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
打入鸡蛋，倒入牛奶或清水，用筷子或手搅拌至无干粉状态，形成面团。
3. 醒面
盖上保鲜膜，让面团静置15-20分钟，使面团更柔软，易于成型。
4. 成型
取出面团，揉成光滑的面团后，搓成长条，切成小剂子（每个约20克），用手捏成中间厚、边缘薄的圆饼状。
5. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将蛋散放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。
6. 控油与冷却
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则炸出来的蛋散会发硬。
- 炸制时油温不能过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味添加少许盐或香精，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的蛋散了。无论是作为日常零食还是节日点心，都十分受欢迎。