【木耳炒肉片的做法】木耳炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，制作简单，适合日常烹饪。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 木耳 | 100g | 干木耳需提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 青椒/红椒 | 50g | 可根据口味选择 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 用于调味和去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小块；
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入木耳焯水30秒后捞出，沥干备用。
3. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 放入青椒、红椒和木耳，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、盐调味，翻炒几下后即可出锅。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于清肠排毒；猪肉则提供优质蛋白和铁元素，有助于增强体力。两者搭配，营养均衡，适合家庭日常食用。
四、小贴士
- 木耳不宜久煮，以免失去脆感；
- 肉片腌制时加入淀粉，可使口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳炒肉片”。