【如何做番茄炖牛肉】番茄炖牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能增强食欲、补充蛋白质和维生素。下面将从食材准备、步骤说明到口感特点进行全面总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入洋葱翻炒至微黄，再加入番茄块炒软。
3. 炖煮牛肉
- 加入焯好的牛肉块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、番茄酱、白胡椒粉调味。
- 倒入足够的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
- 待牛肉变软后，根据口味加盐调整。
- 若汤汁过多，可开盖稍作收汁。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、口感与营养价值
- 口感：牛肉酥烂入味，番茄酸甜浓郁，汤汁浓稠，整体风味层次分明。
- 营养价值：
- 牛肉富含优质蛋白和铁元素，有助于补血强身。
- 番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用。
- 洋葱和大蒜能帮助促进消化、增强免疫力。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选择 | 推荐使用牛腩或牛腱，口感更佳 |
| 番茄去皮方法 | 可用热水烫一下，更容易去皮 |
| 炖煮时间 | 根据牛肉部位不同调整，越久越软 |
| 番茄酱使用 | 可根据个人口味增减，增加酸味 |
| 收汁技巧 | 最后开盖收汁能让味道更浓郁 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的番茄炖牛肉。无论是搭配米饭还是面条，都是一道让人食欲大开的佳肴。快动手试试吧！