【番茄炖牛肉的做法】番茄炖牛肉是一道家常又美味的菜肴，酸甜开胃、营养丰富，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够满足味蕾，还能补充蛋白质和维生素。下面将从选材、步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 番茄 | 3个左右 | 中等大小，成熟度适中 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 增香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 可选，增加浓郁口感 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜姜切片。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
3. 加调料焖煮
- 加入料酒、盐、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入番茄收汁
- 放入番茄块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟。
- 若喜欢更浓稠的汤汁，可加入少许番茄酱调味。
5. 收尾调味
- 根据口味再调整盐和胡椒粉，最后撒上葱花或香菜即可。
三、烹饪小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，炖煮后更软烂入味。
- 番茄去皮可以更好地释放酸味，使汤汁更浓郁。
- 炖煮时间越长，牛肉越酥烂，但注意不要炖过头导致肉质变柴。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
四、总结
番茄炖牛肉是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的搭配与细致的烹饪，可以让这道菜既保留原汁原味，又提升整体风味。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。
表：番茄炖牛肉关键信息汇总
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄炖牛肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、番茄、洋葱、蒜、姜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候 | 先大火后小火，炖煮1小时以上 |
| 口感特点 | 酸甜开胃、肉质软烂 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合秋冬进补 |
| 小贴士 | 番茄去皮、牛肉选肥瘦相间、炖久些 |
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