【毛豆仁烧鸡块的做法】毛豆仁烧鸡块是一道家常又美味的中式菜肴，口感鲜香、营养丰富。鸡肉富含蛋白质，毛豆仁则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还非常健康。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
毛豆仁烧鸡块主要通过腌制、炒制和炖煮三步完成。首先将鸡块腌制入味，然后与毛豆仁一起翻炒，最后加入调料炖煮至汤汁浓郁。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉300g、毛豆仁150g、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、葱段适量 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 鸡肉切块，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、少许盐和黑胡椒，拌匀腌制15分钟 |
| 3 | 处理毛豆仁 | 毛豆仁提前用清水浸泡1小时，洗净备用（若使用罐装毛豆仁，直接沥干即可） |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 |
| 5 | 炒鸡块 | 将腌好的鸡块放入锅中翻炒至变色，盛出备用 |
| 6 | 炒毛豆仁 | 锅中再加少许油，放入毛豆仁翻炒几下 |
| 7 | 混合炖煮 | 将鸡块倒回锅中，加入适量清水或高汤，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许糖调味 |
| 8 | 炖煮收汁 | 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更清淡。
- 若喜欢辣味，可以增加干辣椒或加入少许辣椒酱。
- 毛豆仁可提前焯水，去除豆腥味。
- 汤汁不要收得太干，保留一些汤汁拌饭更美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的毛豆仁烧鸡块了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的家常菜。