【焖鸡的做法与步骤】焖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合家庭聚餐或日常食用。制作过程简单，但关键在于火候和调料的搭配。下面将为大家详细总结焖鸡的做法与步骤，并以表格形式展示。
一、焖鸡做法总结
焖鸡的核心在于“焖”，也就是在炖煮过程中保持小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁，变得软烂入味。主要步骤包括：选材准备、腌制处理、炒香配料、炖煮收汁等。合理掌握每一步的细节，才能做出美味可口的焖鸡。
二、焖鸡做法与步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜鸡腿或整鸡，去骨切块；备好葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶等调料 |
| 2 | 预处理鸡肉 | 鸡肉洗净，用厨房纸吸干水分；加入适量盐、料酒、姜片腌制10-15分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣爆香 |
| 4 | 煎鸡块 | 将腌好的鸡块放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎 |
| 5 | 加调料 | 加入适量生抽、老抽上色，再加入适量清水或高汤，放入八角、香叶 |
| 6 | 炖煮 | 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可根据口味调整盐和糖 |
| 7 | 收汁 | 待鸡肉熟透后，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 焖鸡时水的量要适中，过多会稀释味道，过少则容易糊底。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在收汁前加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的焖鸡。无论是搭配米饭还是馒头，都十分下饭，值得一试！