【陈醋菠菜花生米怎么做】陈醋菠菜花生米是一道清爽开胃、营养丰富的家常凉拌菜，尤其适合夏季食用。这道菜以菠菜为主料，搭配花生米和陈醋调味，口感鲜爽，酸香开胃，非常适合作为凉菜或配菜。
下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，方便读者快速了解和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 菠菜 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 陈醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 少许（可选） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
将菠菜洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。焯水可以去除菠菜中的草酸，同时保持颜色翠绿。
2. 炒制花生米
花生米提前用清水浸泡1小时，然后放入锅中炒至微黄，注意不要炒糊。也可以使用现成的熟花生米，但建议稍微炒一下更香。
3. 调制酱汁
在碗中加入陈醋、生抽、蒜末、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 混合食材
将焯好的菠菜和炒好的花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 菠菜 | 富含铁、维生素C和叶酸，有助于补血和增强免疫力 |
| 花生米 | 含有优质脂肪、蛋白质和多种微量元素，有益心脏健康 |
| 陈醋 | 促进消化、帮助吸收营养，具有一定的抗菌作用 |
| 蒜末 | 具有杀菌、抗病毒的作用，提升菜肴风味 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加陈醋的用量。
- 可根据个人口味添加适量盐或芝麻，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的陈醋菠菜花生米。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。希望您能尝试制作并享受这道清爽的凉拌菜！