【食品添加剂目录有哪些类别】在日常生活中，我们经常接触到各种食品，而这些食品中常常会添加一些食品添加剂。食品添加剂的使用不仅能够改善食品的口感、色泽和保质期，还能提升食品的营养价值。为了规范食品添加剂的使用，国家对食品添加剂进行了详细的分类管理。以下是对食品添加剂目录中主要类别的总结。
一、食品添加剂的主要类别
根据《食品安全国家标准》（GB 2760）的规定，食品添加剂按功能用途可分为以下几大类：
| 序号 | 类别名称 | 功能作用说明 |
| 1 | 酸度调节剂 | 调节食品酸碱度，改善风味和稳定性 |
| 2 | 抗结剂 | 防止粉末状或颗粒状食品结块，保持其松散状态 |
| 3 | 消泡剂 | 在食品加工过程中消除泡沫，防止溢出 |
| 4 | 抗氧化剂 | 阻止或延缓食品中油脂的氧化，延长保质期 |
| 5 | 漂白剂 | 使食品褪色或改变颜色，改善外观 |
| 6 | 矫味剂 | 改善食品的不良味道，使其更易接受 |
| 7 | 膨松剂 | 在烘焙食品中产生气体，使食品膨松柔软 |
| 8 | 胶姆糖基础剂 | 用于制作口香糖等胶姆糖产品，提供咀嚼性 |
| 9 | 着色剂 | 增加或恢复食品的颜色，使其更具吸引力 |
| 10 | 酶制剂 | 利用酶促反应改善食品品质，如乳制品、酒类等 |
| 11 | 增味剂 | 提高食品的鲜味或香味，如谷氨酸钠（味精） |
| 12 | 防腐剂 | 抑制微生物生长，延长食品保存时间 |
| 13 | 分散剂 | 使食品中的成分均匀分散，防止沉淀 |
| 14 | 润湿剂 | 降低表面张力，使食品更容易被润湿或分散 |
| 15 | 营养强化剂 | 补充食品中缺乏的营养素，如维生素、矿物质等 |
| 16 | 乳化剂 | 使油水混合物稳定，常用于冰淇淋、酱料等 |
| 17 | 凝固剂 | 使液体食品凝固，如豆腐制作中常用 |
| 18 | 起云剂 | 使饮料中的悬浮物均匀分布，避免沉淀 |
| 19 | 芳香剂 | 增强食品的香气，提升感官体验 |
| 20 | 增稠剂 | 增加食品黏度，改善质地和口感 |
| 21 | 蛋白质来源 | 作为蛋白质补充，如大豆蛋白、乳清蛋白等 |
| 22 | 其他 | 包括未明确归类但合法使用的食品添加剂 |
二、注意事项
虽然食品添加剂在食品工业中起到了重要作用，但其使用必须严格遵守国家相关标准。消费者在选购食品时，应注意查看配料表，了解所含添加剂的种类与功能。此外，不同国家和地区对食品添加剂的使用规定也有所不同，因此在进口食品中需特别留意标签信息。
三、总结
食品添加剂的分类多样，涵盖了从调味、保鲜到营养强化等多个方面。合理使用食品添加剂可以提高食品的质量和安全性，但滥用或非法添加则可能对人体健康造成危害。因此，加强对食品添加剂的监管和消费者的科普教育，是保障食品安全的重要环节。