【蒜香鱼块的做法】蒜香鱼块是一道简单又美味的家常菜，鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的蒜香，让人食欲大开。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材：选用新鲜的鱼块，如鲈鱼、鳕鱼或草鱼，去鳞去内脏后洗净备用。
2. 腌制：用盐、料酒和少许淀粉腌制10-15分钟，使鱼肉更嫩滑。
3. 煎制：热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒蒜：锅中留底油，加入大量蒜末爆香，香味四溢。
5. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮沸后放入煎好的鱼块。
6. 收汁：小火焖煮几分钟，最后大火收汁，让鱼块均匀裹上酱汁。
7. 装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜鱼块（约300克），清洗干净，去鳞去内脏 |
| 2 | 鱼块用盐、料酒、少许淀粉腌制10-15分钟 |
| 3 | 热锅冷油，将鱼块煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中加少量油，放入大量蒜末，小火煸炒出香味 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀 |
| 6 | 放入煎好的鱼块，小火焖煮3-5分钟 |
| 7 | 转大火收汁，使鱼块表面挂满酱汁 |
| 8 | 撒上葱花或香菜，装盘上桌 |
三、小贴士
- 蒜末用量可根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁可多放。
- 鱼块不宜煎太久，以免外焦里生。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 喜欢辣味的朋友可在炒蒜时加入少许干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的蒜香鱼块了。无论是配饭还是下酒，都非常合适。