【鲫鱼豆腐汤的家常做法】鲫鱼豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节饮用。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约300g） | 选择新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用北豆腐或嫩豆腐 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L左右 | 水量根据锅的大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲫鱼洗净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成厚片或小块，放入碗中备用。
- 生姜切片，葱切段。
2. 煎鲫鱼
- 热锅冷油，放入鲫鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炖煮汤底
- 锅中再加少许油，放入姜片炒香。
- 加入煎好的鲫鱼，倒入清水（约1.5L），加入料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐放入锅中，继续炖煮5-8分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 出锅装盘
- 最后撒上葱段，即可出锅享用。
三、小贴士
1. 鲫鱼煎之前可以用盐稍微腌制一下，有助于锁住鱼肉的鲜味。
2. 炖汤时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
3. 如果喜欢更浓郁的汤色，可以适当延长炖煮时间。
4. 豆腐不要过早放入，以免煮碎影响口感。
5. 可根据个人喜好加入一些胡萝卜或玉米，增加风味和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜美可口的鲫鱼豆腐汤了。不仅味道好，还能补充蛋白质和钙质，非常适合一家人一起享用。