【鱼香茄子的家常做法】鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。虽然市面上有很多做法，但家常版更注重简单、实用和味道的平衡。下面是一份总结性的做法说明，并附上详细步骤和材料清单。
一、
鱼香茄子的制作关键在于酱料的调配和火候的掌握。选用新鲜茄子，搭配适量的葱姜蒜、醋和糖，能够很好地还原经典的“鱼香味”。整个过程不需要太复杂的工具，适合家庭操作。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以在家中轻松做出地道的鱼香茄子。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约400克） |
| 辅料 | 葱1根、姜1小块、蒜3瓣 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩； 2. 捞出沥干，撒少许淀粉拌匀； 3. 热锅凉油，将茄子煎至微黄捞出； 4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜； 5. 加入生抽、老抽、醋、糖和少量水调成鱼香汁； 6. 倒入茄子翻炒均匀，收汁即可。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更清爽。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 炒茄子时尽量保持中大火，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香茄子。不仅保留了传统风味，还更加贴近日常饮食习惯，非常适合家庭聚餐或日常下饭。