【正宗椒盐排骨的做法】椒盐排骨是一道经典的中式家常菜,外酥里嫩,香脆可口,深受大家喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、
制作正宗的椒盐排骨,关键在于选材和火候控制。选用新鲜的猪肋排,提前腌制入味,再经过炸制和调味,才能达到外酥内嫩的效果。在调味方面,椒盐是核心,搭配适量的料酒、淀粉等,可以提升口感和风味。掌握好油温与翻炒时间,是确保菜品成功的重要因素。
二、表格展示
步骤 | 内容说明 |
1. 准备食材 | 猪肋排500克、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉3汤匙、鸡蛋1个、食用油适量、葱花少许 |
2. 腌制排骨 | 将排骨洗净沥干,加入料酒、生抽、盐、花椒粉、淀粉和打散的鸡蛋,搅拌均匀,腌制20-30分钟 |
3. 油炸排骨 | 锅中倒入足量油,烧至七成热(约180℃),放入腌好的排骨,小火慢炸至金黄酥脆,捞出控油 |
4. 调味翻炒 | 另起锅,加入少量油,放入炸好的排骨,撒上适量椒盐,快速翻炒均匀 |
5. 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花,即可上桌 |
三、小贴士
- 排骨要选择带点肥肉的肋排,口感更佳。
- 腌制时加入鸡蛋和淀粉,可以让排骨更加酥脆。
- 油炸时不要一次放太多,避免温度下降影响口感。
- 椒盐可根据个人口味调整比例,喜欢重口味可多加些。
通过以上步骤和技巧,你也能在家轻松做出一道地道的正宗椒盐排骨,享受美味又健康的家常风味。