【豆豉排骨做法步骤介绍】豆豉排骨是一道经典的中式家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质较嫩 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用湖南或四川产的黑豆豉更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道，平衡咸度 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入料酒、生抽、少许盐拌匀腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再加入豆豉炒出香味。 |
| 3 | 加入腌好的排骨翻炒至表面微黄，注意火候不宜过大，避免焦糊。 |
| 4 | 加入老抽上色，撒入适量辣椒粉，根据个人口味调整辣度。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，尝一下味道，可根据需要加盐或糖调整。 |
| 7 | 最后大火收汁，使排骨更加入味，出锅前可撒上葱花点缀。 |
三、小贴士
- 豆豉本身有咸味，加盐时要控制好量。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可搭配米饭食用，是下饭的绝佳选择。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道地道又美味的豆豉排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。希望这份详细的步骤总结能帮到您！