【红烧小龙虾怎么做】红烧小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、肉质嫩滑而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候与调料的比例是成功的关键。
一、
红烧小龙虾的做法并不复杂，但需要准备好新鲜的小龙虾，并进行适当的处理。在烹饪过程中，要注意去腥、炒香调料、加入适量的汤汁，最后收汁入味。整个过程大约需要30-40分钟，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
以下是制作红烧小龙虾的具体步骤及所需材料，帮助你轻松做出美味佳肴。
二、红烧小龙虾做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小龙虾500g（洗净去头）、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、清水 |
| 2 | 处理小龙虾 | 剪去虾须，用刷子刷洗外壳，放入清水中浸泡10分钟去泥沙 |
| 3 | 烫煮去腥 | 锅中加水，放几片姜、少许料酒，水开后放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入适量的料酒提味 |
| 5 | 放入小龙虾 | 将焯好的小龙虾倒入锅中翻炒至变色 |
| 6 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀 |
| 7 | 加水焖煮 | 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮10分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，否则影响口感和味道。
- 如果喜欢更辣一点，可以增加干辣椒的数量。
- 收汁时要不断翻炒，避免糊底。
- 可根据个人口味加入啤酒或番茄酱，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧小龙虾了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！