【姜汁撞奶的做法】姜汁撞奶是一道传统的广东甜品，口感细腻、香甜可口，尤其在秋冬季节非常受欢迎。其制作过程简单，但关键在于火候和比例的掌握。以下是对姜汁撞奶做法的总结与详细步骤说明。
一、
姜汁撞奶主要由牛奶和姜汁制成，通过高温牛奶遇冷姜汁后迅速凝固形成奶冻。这道甜品不仅味道独特，还具有暖胃、驱寒的功效。制作时需注意以下几点：
- 牛奶选择：全脂牛奶效果最佳，口感更浓郁。
- 姜汁处理：新鲜生姜榨汁或磨碎后过滤，避免渣感。
- 温度控制：牛奶加热至85℃左右，不宜过热。
- 撞奶技巧：倒入姜汁后迅速搅拌，确保均匀凝固。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鲜牛奶250ml、生姜30g、白砂糖适量（根据口味调整） |
| 2 | 将生姜去皮，用刀拍碎或直接榨汁，取约30ml姜汁 |
| 3 | 将牛奶倒入锅中，加入适量白糖，小火加热至85℃左右（不要煮沸） |
| 4 | 将姜汁倒入碗中，趁热将牛奶缓缓倒入姜汁中，边倒边轻轻搅拌 |
| 5 | 静置10-15分钟，待牛奶完全凝固成奶冻状 |
| 6 | 可根据喜好加入少量蜂蜜或桂花蜜调味，冷藏后口感更佳 |
三、小贴士
- 若姜汁不够浓，可适当增加生姜用量或提前腌制。
- 倒入姜汁时动作要快，避免牛奶冷却过快影响凝固效果。
- 做好的姜汁撞奶可在冰箱冷藏保存2-3天。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的姜汁撞奶了。这道甜品不仅适合日常饮用，也是一款健康又富有特色的传统小吃。