新鲜莲蓬是可以生吃的，里面嫩莲子清甜多汁，是很受欢迎的应季鲜食，生吃的时候主要吃嫩莲子，外皮剥掉，去掉中间绿色莲心，嫩莲子口感脆嫩带清甜，但是要注意，新鲜莲蓬长在水塘里面，表面会附着泥沙微生物，生吃之前必须充分清洗干净，老熟莲子质地变硬，生吃口感发柴，就不适合生吃，另外莲心味苦性寒，肠胃偏弱的人最好去掉，莲子生吃虽然美味，但是淀粉含量高，一次性大量吃容易腹胀消化不良，不能无节制多吃。
生吃操作步骤
1 挑选新鲜饱满莲蓬，颜色鲜绿，没有发黑腐烂
2 流水冲洗莲蓬外壳，把表面污泥杂质冲洗干净
3 掰开莲蓬，把莲子一颗颗抠出来
4 剥掉莲子外面绿色薄皮，把中间绿色莲心挑除
5 冲洗莲子果肉，就可以直接食用
生吃与其他吃法对照表
| 吃法 | 特点 |
|---|---|
| 生吃 | 清甜脆嫩，保留原生风味 |
| 煲汤 | 搭配银耳百合，温润清甜 |
| 煮粥 | 莲子煮粥软糯养胃 |
| 晒干 | 做成干莲子长期保存 |
注意事项
1 一定要选新鲜完好莲蓬，如果莲蓬已经发黄腐烂，莲子变质，不能生吃
2 肠胃虚寒人群，尽量不要大量生吃，容易腹泻
3 莲心苦寒，怕苦或者脾胃弱建议剔除莲心
4 幼童生吃注意看护，防止呛噎
新鲜莲蓬生吃核心就是选嫩莲子，清洗干净，适量食用，老莲蓬不推荐生吃，更适合加工烹煮。
【常见问题】
问题 1 新鲜莲蓬可以生吃吗 莲心能不能一起吃
回答 1 新鲜莲蓬可以生吃吗，莲心可以吃但是味道很苦，性质偏寒，新鲜莲蓬可以生吃吗，一般生吃嫩莲子都会把莲心去掉。
问题 2 新鲜莲蓬可以生吃吗 老莲子还能生吃吗
回答 2 新鲜莲蓬可以生吃吗，老莲子纤维硬，生吃口感柴，新鲜莲蓬可以生吃吗，老莲子更适合煮粥煲汤。
问题 3 新鲜莲蓬可以生吃吗 生吃要不要去皮
回答 3 新鲜莲蓬可以生吃吗，嫩莲子外面绿皮建议剥掉，外皮偏涩，新鲜莲蓬可以生吃吗，去皮之后口感清甜更好。
问题 4 新鲜莲蓬可以生吃吗 吃多了会怎么样
回答 4 新鲜莲蓬可以生吃吗，莲子淀粉多，大量生吃容易腹胀消化不良，新鲜莲蓬可以生吃吗，建议少量尝鲜。
【免责申明】
本内容仅为饮食科普参考，食材食用前确认新鲜无变质，肠胃敏感人群根据自身情况食用，食用后不适请及时就医，相关饮食风险自行承担。